俄琄美格子，旅行人生

在台灣，吃到的是烘乾的核桃，在中國南方，吃到的也是烘過的核桃。

第一次，我吃到鮮核桃，從樹上摘下來的鮮核桃。而且，這趟來北京，第一次知道結在樹上時的核桃是有外殼的，綠色的殼！
 
綠色的殼，摸起來手感很像酪梨。用小刀切開後，看到的才是平常常見的核桃殼。
 
新鮮的核桃，口感跟烘過的不一樣。沒有鹹度、沒有甜度，手上也不會沾油，但有真實的〝脆感〞（聽說再放一會才會有油）。這種特別的鮮嫩脆，得搭配上特別的菜，例如香椿芽，才能凸顯出口感。（對多數人而言，〝香椿拌鮮核〞的主角其實是香椿，但對我，卻是鮮核桃）
 
公公在菜市場買回的一盤水耕香椿芽夠吃兩回。在台灣偶爾可見從香椿樹上摘下的香椿葉，可跟這個香椿芽不同，香椿芽是香椿子發芽而成，就像黃豆發的黃豆芽一樣。

在老北京家，將新鮮核桃與新鮮香椿芽，加些麻油、鹽、醋，拌在一起（兩者皆不需過水煮過），口感鮮脆極了。


對我，真的是一道非常〝新鮮〞的菜餚。